存放葡萄酒冰箱和酒柜有什么不同？

温度、湿度和震动是传统冰箱和酒柜的最大不同所在。抛开蒸发器、感应器这些术语，简单来说，冰箱的作用就是快速降温，驱除湿气；而酒柜的作用是缓慢降温，保持一定水平的湿度。冰箱的“使命”是储藏各种易腐食品饮料，让它们处于冷凉和干燥的环境中，平均温度为4-5摄氏度左右，沙拉、面包、熏肠和啤酒等都可以在这样的环境里和谐共处。但是，这样的温度对葡萄酒来说太冷了，葡萄酒的最佳储存温度在12摄氏度左右。在适宜的温度

葡萄酒的甜度问题解读

为什么我们很难品尝到葡萄酒的甜度？某些范围内残留糖分很难被我们的舌头感知的，即使一些高水平的葡萄酒品鉴者都很难界定葡萄酒中的残留糖分含量。这主要是由葡萄酒的其他特征，包括酸度和单宁等会让我们对葡萄酒中的糖分含量产生偏差。 我们自己也可以试验一下，当我们直接含一块糖的时候会感觉很甜，但是当咬一片柠檬的同时再含一块糖的话，柠檬中的酸度几乎可以将我们舌头可以感知的甜度全部中和掉，这样尝起来的糖并不那么甜

葡萄酒中的糖分

一、葡萄酒中的糖分有多少？静止葡萄酒每升的残留糖分量大致在0-220克之间，具体取决于葡萄酒的风格。干型葡萄酒每瓶的残留糖分最高可达10克，但是尝起来仍然是干型。极干型：小于1g/L干型：1-10g/L半干型：6-21g/L甜型：21-72g/L极甜型：72-130g/L小贴士：以上数据只是静止葡萄酒的大致情况，并非官方数据。目前，大部分国家都没有要求在酒标上标示葡萄酒的实际甜度。二、葡萄酒中的糖

什么样的葡萄酒适合陈年？

葡萄酒在陈年过程中，酒中的单宁会不断和酒中其他物质发生反应，葡萄本身的香气会被陈年葡萄酒的醇香取代。同时，葡萄酒的颜色也会发生变化，红葡萄酒会变得更浅，而白葡萄酒则会往棕色色调变化（这是氧化的结果，就和咬过的苹果置放在空气中发生的颜色变化一样——红葡萄酒也会发生同样的变化，但很难觉察到）。经过陈年的红葡萄酒，如果陈年进行得顺利，口感会变得更加柔顺，果味会更淡，闻起来会有更多的木头/皮革的味道，香气

甜葡萄酒酿造方法

大多数葡萄酒酒都是干型的，因为在发酵过程中，酵母菌会消耗完葡萄醪中存在的绝大部分糖分。不过，也有一部分葡萄酒是甜型的，这些葡萄酒中含有一定量的残留糖分。甜葡萄酒分为多种类型，不同的类型可以采用不同的方法来酿造。下面为您介绍几种常见的甜葡萄酒酿造方法。  方法一：中断发酵  在葡萄酒发酵过程中，可以通过人为的方法来提前终止发酵的进行。第一种方法就是加入烈酒（如白兰地），这样可以直接提高葡萄酒的酒精度

巧克力与葡萄酒的甜蜜相遇

白葡萄酒是如何酿成的

葡萄酒酿造的基本原理其实非常简单，然而，由于酿酒师以及所采用的酿造工艺的不同，葡萄酒的酿造过程也会千差万别。第1步：碾碎葡萄和收集葡萄汁酿造白葡萄酒既可以采用红葡萄品种，也可以采用白葡萄品种。酿造红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别就在于是否带葡萄皮一起发酵。首先将葡萄碾碎，将葡萄果肉和葡萄皮分离出来，再将香甜的葡萄汁收集到容器罐中，为下一步的发酵做好准备。第2步：葡萄汁发酵变身葡萄酒白葡萄酒的酿造温度通

顶级葡萄园是怎么来的

葡萄酒中的“风土”是指什么

对葡萄酒有一定了解的朋友们，应该都听说过“风土（Terroir）”一词，在一些葡萄酒、产区以及酒庄的介绍中，都有很大概率会看到这个词语。那么，究竟什么是“风土”？其实，“Terroir（风土）”这个词语是法国人创造的，它由拉丁语“terra（土地）”演变而来，用于指代葡萄酒生产地的环境特征，比如产区的气候、葡萄园的地形以及土壤构成等等，甚至是葡萄园中的微生物，都是风土的一部分。产区和葡