如何做一套好的酒水单

衡量一个餐厅，其中一条重要的标准就是酒水单。好的酒水单能看出餐厅的品味和档次。那么，酒水单要如何来衡量好坏呢？

葡萄酒与美食的“生命组合”

葡萄酒与美食的合理搭配，对人类来说是生活中一种美的享受。葡萄酒与美食搭配一般可以体现出3种意境，一是互相提携美味．二是用葡萄酒衬托出菜肴的最佳风味．三是用菜肴反衬出葡萄酒的香醇可口。要实现这种完美的搭配，需要理解葡萄酒与美食之间的搭配法则和要素。它们之间的搭配法则是要尽量平衡各个要素，不要让任何一方的口味过强。要想让这个法则能够圆满的实现，在搭配过程中要注意以下几个要素：1、葡萄酒与食物的口味轻重

葡萄酒与奶酪为何是“天作之合”

怎样用葡萄酒来烹饪美味佳肴？

在烹饪过程中，适当加点葡萄酒可以赋予菜肴一种奇妙的风味，让菜肴变得鲜美无比。不过，用葡萄酒来烹饪也是要讲究方法的，下面我们就来看看具体应该怎么做。一、菜肴和葡萄酒的味道怎样达到平衡？葡萄酒包含糖分、酸和单宁，这些，都会影响它的口感；如果加入菜肴中，也会影响菜肴的口感。其他一些比较微妙的成分，如醇香，通常会在烹饪过程中挥发掉。为了让葡萄酒的主要成分可以与菜肴的味道达成平衡，要特别注意葡萄酒的酸度，在

各式白葡萄酒的“花样配餐”

小众的中国特色葡萄品种

近年来，中国葡萄酒产业发展迅速。除了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）和马瑟兰（Marserlan）这些知名葡萄品种外，中国还种有一些小众葡萄品种，本文将为您介绍那些鲜为人知的中国特色葡萄品种。1. 北醇（Beichun）北醇是中国科学院植物研究所（Institute of Botany, the Chinese A

葡萄酒与烈酒分级制度

1. QbA和QmP   德国葡萄酒分级系统中，优质葡萄酒分为两种——优质葡萄酒（Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete，即QbA）和高级优质葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat，即QmP）。2. BA和TBA   按照葡萄采摘时的含糖量高低，德国将高级优质葡萄酒又分为：小房酒（Kabinett）、迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Au

葡萄酒缩写的意思

1. MLFMLF是指苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这是葡萄酒酿造中的一个重要环节，是将苹果酸转化为口感更加柔和的乳酸，降低一次发酵（也称酒精发酵）后可能过高的酸度。当然，并不是所有的葡萄酒都会经过这一环节。2. SV   SV是指单一葡萄园（Single Vineyard），即采用单一葡萄园的葡萄酿造的葡萄酒。   3. LBV   LBV是指“采收后经过4

葡萄品种简写是什么意思